Muhteşem Bir Mâzîden İhtişamlı Yarınlara…
Ahmet AYDIN Gül gül tutuşturdu yine baharı, Kalpte aşkın sönmez közleri vardı. Alevlendi hattâ gözün pınarı, Onda cemrelerin özleri vardı… Öğüt dinlemedi gönül kulağı, Yakıp kül eyledi yârin yanağı. Sussa ne çıkar ki, gonca dudağı, Her şeyi anlatan gözleri vardı… Düşündükçe yâri daraldı gönül, Açmadı gönlümü şu kırmızı gül. Aşkın son şevkinde sustu ya bülbül, Ruhuma can veren sözleri […]
Continue reading »Ahmet ARSLAN Etme nefretle komşuluk, kinlerinden arın da gel. Gitme inat ile yola, hoşgörüye bürün de gel… Nasıl damla inci olup sedefinde gizlenirse, Sen de sabrın dünyasında şefkat ile barın da gel… İçtenliğin mayasını, müşfik göllerine çalıp, Gösterişsiz hoş giysiyi, tevâzuyla sarın da gel… Bu dünyanın hâkimine, saygı duyun sakinine Gönüllerin hekimine, sevgi ile görün de gel… Seygi-saygı yüz […]
Continue reading »Aysen AKDEMİR Eşyaya güzel ad veren Aşka cennetten tat veren Her tohuma hayat veren Erk, senin erkindir, Rabb’im! Her konalga bir âşiyan Âşiyanlarda yaşayan Tevhîd bayrağı taşıyan Türk, senin Türk’ündür, Rabb’im! Çağırırım avaz avaz Avazımı keser ayaz Yazın yeşil, kışın beyaz Mülk senin mülkündür, Rabb’im! Dört mevsim dağ-taş giyinir Yürek aşkınla devinir… Bir tadan ebed sevinir, Görk senin görkündür, […]
Continue reading »
Prof. Dr. Hasan DOĞRUYOL KATKI MADDELERİNİN SINIFLANDIRILMASI Asitler Gıdalara ekşi bir tad vermek, kabartıcı maddelerden karbondioksit gazının serbestleşmesini kolaylaştırmak ve ayrıca bazı boya maddelerinin erimesini temin için kullanılan maddelerdir. Yapışmayı Önleyici Maddeler (Anti-Caking Agents) Gıdaların içerisindeki değişik maddelerin birbirine yapışmaya meyillerini azaltan maddelerdir. Köpüklenmeyi Önleyici Maddeler (Anti-Foaming Agents) Reçel ve benzeri gıdaların kaynatılması sırasında kabın üstünde biriken beyaz tabakanın teşekkülünü […]
Continue reading »
Prof. Dr. Hasan DOĞRUYOL Gıda imalâtçıları bazı maddeleri belli miktarlarda esas gıdaların içine katma hakkına sahiptirler. Bu maddelerin bazıları hayvanî veya bitki menşelidir, bazıları ise doğrudan kimyevî maddelerdir. Bazıları sadece suda erir, sudan başka bir yerde erimez, bazıları ise sadece alkolde erir ve alkolden başka bir yerde erimez, bazıları yerine göre bazen suda, bazen alkolde erir, bazıları ise sadece yağda […]
Continue reading »
Prof. Dr. Hasan DOĞRUYOL GİRİŞ Yurt dışına çıkmaya niyetli hemen her vatandaşın kafasını daha ülkeden ayrılmadan kurcalamaya başlayan üç önemli konu vardır. Bunlardan birincisi bulunduğu yere göre kıblenin yönünün tayini, ikincisi namaz vakitleri, üçüncüsü ise yeme-içme meselesidir. Son zamanlarda bulunduğu konuma göre kolayca ayarlanıp kıbleyi gösteren pusulalar ve mahallî saatlere göre hazırlanmış namaz vakitlerini içeren küçük cep takvimleri bu önemli […]
Continue reading »
Başlarken… Değerli okuyucularımız, Türk edebiyatı ve insanının yüzyılları kuşatan ve yaşatan ikliminde bir fidan da biz diktik. Âit olduğumuz o mukaddes iklîmin timsâli olabilme gayretimiz dolayısıyla da dergimizin adına YÜZAKI dedik. Bilgi ve iletişim teknolojisiyle başı dönen bir dünyânın maddecilik ve kirlenmişlik çukuruna yönelmesine karşı enerjisini öz güneşinden alarak kendini pırıl pırıl bir ay hâline getirebilmeyi ifâde için YÜZAKI dedik. […]
Continue reading »SEYRÎ (M. Ali EŞMELİ) Kara yerden yedi kat gök ileri, Bir ufuk minberi, tûbâ YÜZAKI!.. Kötü dünyâda meleklik hüneri, Sâfiyet serveri, beyzâ YÜZAKI!.. Sızamaz meyveye mikroplu sular, Köklerin kir yıkayan rahmeti var. Yine binlerce asır, berrak akar, Çağların kevseri, deryâ YÜZAKI… Yakalım ay gibi göklerde özü, Açalım her gece cânâna gözü, Parlatıp söyletelim, câna, sözü, Yüreğin defteri, […]
Continue reading »
Bekir Sıtkı ERDOĞAN Denizler kirlendi, karalar kirlendi, hava kirlenmesi dedik, çâreler aradık, bulduk. Şimdi bir kültür kirlenmesi var; bunun çaresi zor. Onun için dergi çıkacak diye değil, derginizin ismine sevindim. Yüzakı Dergisi… Çok güzel, tam yerinde bir isim bulmuşsunuz. İnşallah yüzümüzün akıyla çıkalım bunun içinden. Çünkü biz Türk milleti olarak birçok şeylere yenildik, ama ayağa kalkmasını yine bildik. Anlaşıldı ki […]
Continue reading »Abdurrahim KARAKOÇ Yollara bakardın hep korka korka Dalardı gözlerin, hatırlar mısın? En kısa zamanı otuza, kırka Bölerdi gözlerin, hatırlar mısın? Kavgalıydın bir kadersiz baş ile Gücün yetse kovalardın taş ile Kederlenir mercan mercan yaş ile Dolardı gözlerin, hatırlar mısın? Çıkar seyrederdin tepeyi, dağı İnerdin sessizce dağdan aşağı Her adım attıkça kara toprağı Sulardı gözlerin, hatırlar mısın? Zaman hızlı, kaçamadın önünden […]
Continue reading »